本期訪談的嘉賓是中國農業科學院副院長、中國工程院院士萬建民。我們的記者在中國農業科學院對萬建民副院長進行了面對面采訪。
1、確保國家糧食安全，為何要重視種業？
萬建民：解決糧食安全問題，必須要提高單位面積的生產能力，種子品種是決定產量的最基本要素之一，確保種業安全是解決國家糧食安全最基本、最核心的基礎。
這些年來，中國的種業取得長足的進步。我們的水稻、小麥單產在世界上都處于比較好的位置，其中水稻單產大概是世界平均水平的1.7倍。
中國約有4.5億畝水稻種植面積，我們的平均單產比美國大概低38公斤，但如果拿我國江蘇省水稻單產看，比美國水稻的單產要高30公斤到40公斤。中國的大豆和玉米的單產與美國差距比較大，對大豆和玉米種子的研發投入，還需要進一步地加強。我們必須要高度重視提高大豆和玉米的單產，以確保國家的糧食安全。
另外一個方面，現在糧食安全的概念也發生了深刻變化。我們要注意不光考慮水稻、小麥這些糧食作物，還要考慮動物性的產品，比如豬、牛、羊、雞等動物品種的改良。
2、打好種業翻身仗，需要做哪些工作？
萬建民：各級政府能夠高度重視種業在國家糧食安全里面的重要作用，這是非常重要的。在技術層面，有四個方面的工作必須進一步加強。
一是種質資源的收集、整理、鑒定和高效利用。品種選育必須要有種質資源，有好的種質資源，才可能選育出好的品種。以往我們對種質資源的保護重視程度不夠，需要進一步加強。
二是要加強種業科技的自立自強。我們今天講糧食安全，不能簡單地理解為數量，我們還要有能夠適合不同人群需求的高品質食品，這是我們糧食安全的一個新高度和新要求，也是我們今后必須要做的工作。
三是種業要強，種業企業必須強。我國目前種業企業大概6000家左右，但是研發能力和水平都有待進一步加強。國際上種業先進的國家，種業的科技創新能力幾乎都是由企業來完成的。也就是說，以企業為主體的創新能力建設，是非常重要的。
四是企業要投入做種業方面的研究，必須要明確知識產權。如果知識產權得不到充分保護，企業是不愿意投入做這方面研究的。
總之，加強種業發展，需要進一步加強種質資源的研究收集，加強生物育種技術的創新，包括基因的挖掘、種質創新，加強對育種新技術特別是“卡脖子”技術的攻關，推進重大品種的培育與產業化等。同時，還要加強企業創新能力，培育有國際競爭力的企業。
3、在種子研究方面，哪些工作正在推進？
萬建民：我本人是搞水稻研究的。我們現在推進的主要有兩個方面的工作，一個是提高水稻的單產，第二個是提高水稻的品質。
中國有兩個亞種水稻，一個是南方的秈稻，一個是北方的粳稻，秈稻和粳稻雜交優勢更強大，產量可能更高。但是有三個問題要解決，一是秈粳雜交的結實率會下降，一般的水稻結實率有90%以上，但是秈粳雜交后，雖然穗子大、粒數大，結實率只有50%，就實現不了高產。第二，秈稻和粳稻雜交以后生物期偏長，長了之后不能安全地抽穗、結穗。第三，秈稻、粳稻雜交之后，它的株高會偏高。
除了提高品種本身的產量之外，提高品種的抗病、抗蟲性也是非常重要的。我們培育的抗條紋葉枯病水稻，利用抗條紋基因來培育抗病抗蟲的品種，在增加水稻產量的同時，又減少了農藥的使用量。
隨著人們生活水平的提高，人們對大米的需求層次也在提高。消費者都知道，日本的大米好吃，泰國的香米好吃，我們要培育出像日本的粳米和泰國香米這樣的水稻品種。最近幾年來，在農業農村部種業管理司的支持下，我們組織了全國優質米品種的聯合攻關，培育了一大批優質米。我們北方的粳米，有些品種基本上能夠和日本的優質米比較；我們南方的秈米，基本上能夠和泰國香米比較。
最近，在第三屆水稻全國優質米評比大會上，我培育的一個粳米品種叫“寧香粳9號”，獲得了優質米品類第一名。我們要把產量高、品質好的優質品種培育出來，解決糧食安全問題。
4、在品種培育上，如何滿足不同消費者需求？
萬建民：糖尿病和腎臟病病人這些特殊人群，對一些糧食有特殊需求。比如說腎臟病，它的腎機能衰竭，不能食用果蛋白含量超過4%的大米。
稻米里面一般含有8%左右的果蛋白，蛋白質含量雖然低，但它非常容易被人體吸收，當然這也是吃大米為什么容易胖的原因之一。腎臟病人，醫生給他的第一個限制就是不允許他吃大米，要用低果蛋白的食物。
對于一個健康的人群來說，我們的大米品種里面的果蛋白含量越高，營養價值越高，而且風味也越好。但是腎臟病人由于腎機能的衰竭，不能過多消化吸收果蛋白，所以我們就要培育低果蛋白的大米，讓腎臟病人能夠吃大米。
稻米里面的淀粉通常會轉化成糖，從而助推攝入者的血糖提升，這也是糖尿病人要嚴格控制大米進食量的道理。但我們目前培育的高抗原淀粉大米，吃了之后淀粉不能被消化吸收，淀粉就不能轉化為糖，人的血糖就不會提升。
5、打好種業翻身仗，要實現哪些目標？
萬建民：我們希望全國的水稻單產五年之內能夠突破500公斤，這是完全可以達到的。要實現這個單產目標，不能單靠品種，栽培技術、生產資料、農民的種糧積極性等，都要進一步加強。如果把農民種糧積極性調動起來，農民就會創造很多新技術來提高單產，現在已有的一些新技術也會得到全面應用。
在創新源頭技術之外，生產實際應用技術也非常重要，我們需要進一步加強這方面技術的研究。從糧食單產貢獻的技術比較來看，發達國家50%—60%的是靠良種，我國大概是45%靠良種，只有水稻、小麥可達50%以上。我們仍然還有很大的提升空間。
糧食安全問題，除了數量之外，質量也是非常重要的。因此，我們要確保水稻、小麥、玉米、大豆產量的前提下，改良它的品質。例如，水稻要提高它的收益品質和外觀加工品質，讓老百姓看到大米，外觀是油光光的，做出的米飯是透亮的，達到色香味俱佳。