中國網文明中華訊 “新徽菜·名徽廚”行動是安徽省委省政府部署推進的十項暖民心行動之一。行動實施以來，安徽省阜南縣按照要求，發掘本土名特小吃資源，加強名徽廚技能培訓，打響“阜南名小吃”系列品牌，傳承原生態美食制作廚藝，著力提升“舌尖”上的軟實力，促進阜南餐飲產業轉型升級，推動美食文旅產業的融合發展，提高阜南美食品牌影響力。
在阜南縣技工學校，徽菜大師正在對學生們進行新式徽菜的烹飪工藝、面點、糕點的制作進行現場教學培訓，提高學生們的廚藝水平，讓技能帶動就業，讓就業促進發展。
阜南縣徽菜廚師張東說：“通過這次學習交流，我們不僅掌握了徽菜的制作方法，還學習到了徽菜的精髓。通過政府的培訓機構和創業幫扶，我們在實踐中學到了本領，用自己的雙手創造出更加美好的幸福生活。”
圖：阜南縣徽菜廚師張東在培訓
同時，阜南縣通過舉辦“阜創匯”“新徽廚·名徽菜”烹飪技能大賽、開展徽菜師傅技能培訓等，著力創新徽菜師傅人才培育體系，讓徽廚在煙火氣息里創造滋味生活，讓群眾在一日三餐里品味徽菜美食，讓徽菜在傳承創新中發揚光大。
圖：“新徽菜·名徽廚”烹飪技能大賽現場
阜南縣市民尹大寨分享道：“我覺得技能培訓的活動很棒，能很好地宣傳徽菜特色，讓大家看到菜的品類、品種，菜色也很有食欲，讓大家品嘗到更美味的徽菜。”
阜南縣結合“新徽廚·名徽菜”就業促進行動，組織開展各類招聘會，打造“三公里”就業圈服務平臺，主動推送崗位信息等功能，為徽菜師傅求職者提供了更加便捷高效的求職渠道。截止目前，阜南縣開展人員技能培訓573人，為徽菜餐飲企業提供了更有針對性的勞動用工。
圖：阜南縣技工學校“新徽菜·名徽廚”培訓現場
據阜南縣餐飲協會會長趙士杰介紹：“通過系統培訓，理論、實操相結合的方式，烹飪和火候，色香味形等相搭配，多個環節詳細教授并親身示范制作過程，讓每位學員掌握實用技能，增強就業創業能力。”
圖：“新徽菜·名徽廚”烹飪技能大賽徽菜菜品
通過開展“新徽菜·名徽廚”徽菜技能培訓、技能等級評價、和就業創業服務等，推出一批阜南名菜、名小吃、特色宴等地方特色美食，持續提升各類風味小吃，打造阜南美食文化特色“名片”，全力推動阜南傳統徽菜與現代消費需求創新融合，讓更多阜南人品嘗到真正的家鄉美食，進一步提升居民的幸福體驗，不斷滿足人民群眾日益增長的健康飲食需要。
阜南縣人社局副局長趙強表示：“阜南縣將繼續秉承徽州文化、弘揚工匠精神、振興徽菜產業，為挖掘保護、傳承弘揚中國徽菜飲食文化、培育徽菜人才隊伍；更好地發揮徽菜名廚傳、幫、帶作用，為全市、全省、全國培養、輸送更多優秀徽菜技能人才，努力將‘新徽菜’打造成為代表皖北徽菜、皖北風味的安徽美食文化的特色名片，打響徽菜品牌，讓美食與文化作為橋梁連接千家萬戶，共享美好生活。”（潘書培 通訊員 司東 吳守魁 攝影 徐暢暢 劉瑞）