在四川省眉山市，聽當地人自豪地講起他們把小泡菜做成了大產業，年銷售收入能達200多億元，不由心生敬佩。一開始想當然地認為，個中原因，無外乎產品類型更多元了、生產過程更智能了、銷售渠道更通暢了。
直到深入了解后才意識到，把特色產業做大做強絕非易事，是各方面綜合創新和持續努力匯聚而成的結果。
借助產學研合作，用科技打破產品品質提升的瓶頸；依靠利益聯結和保障機制，實現農戶、企業雙贏的良性互動；與文旅產業融合，不斷延伸產業鏈條，提升產品附加值，拓展社會效益……當現代化理念源源不斷注入古老的泡菜壇，一二三產融合發展的路徑愈發清晰，傳統產業轉型升級的前景更加廣闊。
在各地，還有不少像眉山泡菜一樣擁有深厚歷史文化淵源的傳統美食，形成了各具特色的食品產業。因地制宜、不斷探索，加大技術投入、改善創新環境，延長產業鏈、提升價值鏈，各地也一定能在做大做強特色產業方面走出自己的路子，讓傳統美食“秀”出現代范兒。（祁嘉潤）